Allicine, le composé actif dans l’ail rend l’odeur piquante distincte à l’ail et il est responsable de la plupart des avantages pour la santé de l’ail. L’allicine pénètre dans le corps du tube digestif et se répand sur tout le corps. L’allicine possède de puissantes propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales.
L’ail comme remède à la maison peut être utilisé sous diverses formes telles que l’ail frais, la poudre d’ail, l’huile d’ail et les capsules d’ail.
Dans cet article, nous avons recueilli tous les avantages pour la santé de l’ail qui sont soutenus par des études approfondies et la recherche avec la composition détaillée de l’ail et les moyens d’inclure l’ail dans votre alimentation quotidienne.
Composition d’ail
- Acides aminés – acide glutaminique, arginine, acide aspartique, leucine, lysine, valine, etc.
- Minéraux – manganèse, potassium, calcium, phosphore, magnésium, sélénium, sodium, fer, zinc, cuivre.
- Vitamines – vitamine B6, vitamine C, acide folique, acide panthoténique, niacine.
- Composés contenant du soufre – aliine, allicine, ajoène, allylpropl, diallyle, trisulfure, sallylcystéine, vinyldithiines, S-allylmercaptocystéine.
- Allicine – Haute teneur en soufre et est responsable de la plupart des avantages pour la santé de l’ail. Aliin est converti en allicine à l’aide de l’enzyme alliinase.
- Ajoene – Un autre composé dérivé de l’ail qui est produit par la condensation de l’allicine. Il possède également un certain nombre d’avantages pour la santé.
- Sucres – glucose et fructose.
10 Avantages vérifiés de Garlic
1. Réduire la pression artérielle
Les maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux sont les plus grandes causes de décès dans le monde et l’hypertension artérielle est l’un des principaux précurseurs des maladies cardiovasculaires. Un certain nombre d’études sur des humains ont trouvé que la supplémentation en ail peut réduire la pression artérielle de manière significative chez les personnes souffrant d’hypertension. Une étude particulière montre qu’une dose de 600 à 1500 mg d’extrait d’ail vieilli sur une période de 24 semaines était aussi efficace que l’Atenolol, le médicament de choix pour réduire la tension artérielle. Les polysulfures présents dans l’ail favorisent l’ouverture et l’élargissement des artères et des vaisseaux sanguins, ce qui aide à abaisser la tension artérielle. Supplément dosage d’environ quatre gousses d’ail par jour est assez bon pour montrer les effets désirés.
2. Réduire le risque de maladie cardiaque
La plupart des recherches sur l’ail ont été faites en relation avec ses avantages pour le système cardiovasculaire. Des études alimentaires sur l’ail montrent que l’extrait d’ail a des propriétés cardioprotectrices claires. Il contribue à réduire considérablement le taux de triglycérides sanguins et de cholestérol total. L’ail semble abaisser le niveau de cholestérol LDL nocif sans provoquer de changements dans le niveau de «bon» cholestérol HDL.
Les propriétés cardioprotectrices de l’ail peuvent être liées à un disulfure particulier appelé ajoene trouvé dans l’ail. Ajoene a des propriétés anticoagulantes, il empêche les plaquettes de devenir collantes et diminue le risque que les plaquettes s’agglomèrent pour former un caillot. Les composés soufrés contenus dans l’ail protègent les cellules sanguines et les vaisseaux sanguins des inflammations indésirables et du stress oxydatif qui, à leur tour, préviennent les lésions des vaisseaux sanguins et réduisent le risque de crise cardiaque et d’athérosclérose (durcissement des artères). On a constaté que la prise d’un supplément de poudre d’ail spécifique deux fois par jour sur une période de 24 mois a réduit la progression du durcissement des artères.
3. Prévenir la maladie d’Alzheimer et la démence
L’inflammation chronique et le stress oxydatif causés par les radicaux libres accélèrent le processus de vieillissement dans le corps et conduisent à des maladies dégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la démence. Les puissants antioxydants présents dans l’ail soutiennent les mécanismes naturels de protection dans le corps et offrent une protection contre les dommages oxydatifs. Des doses élevées de suppléments d’ail ont été montré pour augmenter le niveau d’enzymes antioxydantes dans le corps et réduire le stress oxydatif de manière significative. Les plaques peptidiques β-amyloïdes sont observées dans le système nerveux central des patients Alzheimer. Le dépôt de ces plaques entraîne des lésions neuronales. Une étude publiée dans la revue Neurochemistry montre des propriétés neuroprotectrices et neurorescues significatives de l’extrait d’ail vieilli et de la S-allyl-L-cystéine (SAC), un composé actif présent dans l’extrait d’ail.
4. Améliorer la santé des os
Bien qu’il n’y ait pas eu de traces humaines pour mesurer les effets de l’ail sur la perte osseuse, des études sur les rongeurs montrent que l’ail peut réduire la perte osseuse en augmentant les niveaux d’œstrogènes chez les rongeurs femelles. Une étude réalisée chez des femmes ménopausées a révélé que la dose quotidienne d’extrait d’ail sec réduisait significativement un marqueur de carence en œstrogène. Cette étude suggère que l’ail peut être bénéfique pour améliorer la santé des os chez les femmes. L’ail est également efficace pour abaisser les niveaux d’arthrose. Une équipe du King’s College de Londres et de l’Université d’East Anglia a rapporté dans la revue BMC Troubles musculo-squelettiques que les femmes dont l’alimentation était riche en légumes allium tels que ail, oignon, échalote, etc.
5. Prévenir le cancer
La recherche sur les légumes allium tels que l’ail montre que ces légumes ont des propriétés anti-cancer puissants. On pense que les composés de soufre bioactifs dans l’ail ont des effets à chaque stade de la formation du cancer et peuvent affecter certains processus biologiques qui réduisent le risque de cancer. Plusieurs études de masse montrent qu’il existe un lien entre l’augmentation de la consommation d’ail et le risque réduit de certains cancers tels que l’estomac, le côlon, l’œsophage, le pancréas et le cancer du sein. Les propriétés antibactériennes de l’ail peuvent avoir la capacité d’arrêter la formation de substances cancérigènes, de favoriser la réparation de l’ADN et de limiter la prolifération cellulaire. Selon une étude réalisée au Centre provincial de contrôle et de prévention des maladies du Jiangsu en Chine, les personnes qui consommaient de l’ail cru au moins deux fois par semaine avaient 44% moins de risques de développer un cancer du poumon. Les composés organo-soufrés présents dans l’ail peuvent détruire les cellules des glioblastomes, un type de tumeur cérébrale cancéreuse.
6. Contrôle du diabète
L’ail est bénéfique pour les patients diabétiques. Une nouvelle étude a révélé que la consommation d’ail peut réduire le niveau de glucose sanguin chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Les composés allicine, allyl propyl disulfure et S-allyl cystéine sulfoxyde dans l’ail augmentent le taux d’insuline dans le sang en empêchant l’inactivation de l’insuline par le foie, de sorte que plus d’insuline est disponible dans le corps. L’ail réduit également les effets de certaines complications liées au diabète telles que l’athérosclérose et la néphropathie et favorise la circulation sanguine. Dans une étude sur des rats diabétiques, les rats ont reçu une dose quotidienne d’extrait d’ail cru pendant plusieurs semaines, ce qui a entraîné une réduction significative des taux sériques de glucose, de cholestérol et de triglycérides.
7. Traiter le rhume et la grippe
La supplémentation à l’ail améliore la fonction du système immunitaire et combat le rhume et la grippe. Une étude de 12 semaines a révélé que la supplémentation quotidienne en ail réduit le nombre de rhumes de près de 63% par rapport au placebo. Ceux qui ne prenaient pas d’ail étaient beaucoup plus susceptibles de contracter plus d’un rhume au cours de la période d’étude de 12 semaines. Une autre étude a révélé que de fortes doses d’extrait d’ail (2,56 grammes par jour) peuvent réduire la durée du rhume ou de la grippe de près de 61%. Composé chimique allicine présente dans l’ail est extrêmement efficace pour tuer un large éventail de micro-organismes qui causent certaines des infections les plus courantes.
8. Désintoxication de l’aide
Des niveaux élevés de composés soufrés dans l’ail protègent contre les dommages aux organes causés par la toxicité des métaux lourds. Une étude de quatre semaines menée auprès d’employés d’une usine de batteries automobiles exposés à une exposition excessive au plomb a révélé que la supplémentation en ail réduisait de 19% le taux de plomb dans le sang et certains signes de toxicité tels que maux de tête et hypertension. Trois doses d’ail tous les jours était beaucoup plus efficace par rapport à la drogue D-pénicillamine dans la réduction des symptômes de la toxicité des métaux. L’ail supporte plusieurs enzymes hépatiques et favorise la production de glutathion qui est essentielle à la désintoxication.
9. Prévenir la perte de cheveux
Les avantages de l’ail pour les cheveux ne nécessitent aucune nouvelle introduction. Il est particulièrement efficace dans le traitement de la perte de cheveux masculine ou féminine ou de l’alopécie. Des chercheurs iraniens de l’Université Mazandaran des sciences médicales ont testé ce qui se passe lorsque des personnes prenant des corticostéroïdes pour l’alopécie appliquent du gel d’ail sur le cuir chevelu deux fois par jour pendant trois mois. On a constaté que l’utilisation de gel d’ail améliorait significativement l’efficacité thérapeutique des corticostéroïdes topiques utilisés pour le traitement de l’alopécie.
10. Aidez la perte de poids
Plusieurs tests de laboratoire montrent que l’ail a un effet brûleur de graisse qui aide à réduire le poids et à traiter l’obésité. Dans une étude publiée dans le journal de la nutrition en 2011, les chercheurs ont étudié les effets de l’ail et le stockage des graisses sur les souris. Les souris ont été nourries avec un régime riche en graisses pendant 8 semaines pour les repulper. Les souris ont reçu soit un supplément d’ail ou un placebo pendant les 7 semaines suivantes. Il a été observé que les souris auxquelles on avait administré de l’ail présentaient une réduction de la masse grasse et du poids corporel, mais celles qui ont reçu le placebo n’ont subi aucune perte de poids. Une autre étude publiée dans Nutrition Research and Practice en 2012 a déclaré que les femmes ménopausées qui prenaient de l’extrait d’ail vieilli pendant 3 mois subissaient une perte importante de graisse et de poids corporel.
Effets secondaires de l’utilisation de l’ail:
L’ail est considéré comme sûr pour la plupart des gens quand il est pris par la bouche dans le dosage quotidien recommandé.
- La consommation d’ail cru peut causer une sensation de brûlure dans la bouche ou l’estomac, des brûlures d’estomac, des gaz, des nausées, des vomissements, des odeurs corporelles et de la diarrhée.
- L’ail peut augmenter le risque de saignement, car il agit comme un anticoagulant. Cessez de prendre un supplément d’ail ou d’ail au moins 2 semaines avant une chirurgie programmée.
- Les quantités d’ail sont sûres pendant la grossesse et l’allaitement, mais ne doivent pas être prises en quantités médicinales.
- De petites quantités d’ail pendant une courte période de temps sont sans danger pour les enfants, mais elles ne devraient pas être administrées à fortes doses.
- L’application topique d’ail cru peut causer une grave irritation de la peau. Les produits à base d’ail tels que les gels, les pâtes et les crèmes sont sans danger lorsqu’ils sont appliqués sur la peau.
- L’ail peut irriter le tractus gastro-intestinal, donc les gens ayant des problèmes d’estomac ou de digestion devraient consommer de l’ail avec prudence.
- L’ail peut abaisser la pression artérielle de façon drastique. Les personnes ayant déjà une pression artérielle basse doivent faire attention en consommant de l’ail.
Façons d’utiliser l’ail
Il est préférable d’utiliser l’ail sous forme brute pour tirer le meilleur parti de ses propriétés microbiennes. L’ail cuit a également beaucoup de valeur nutritive et un niveau élevé d’antioxydants, mais la cuisson réduit une partie de son contenu nutritionnel.
- Vous pouvez ajouter de l’ail écrasé cru à des soupes, des ragoûts, de la viande ou des légumes rôtis, des aliments cuits au four.
- Vous pouvez ajouter l’ail cru émincé dans la vinaigrette, la sauce, la salsa et les trempettes.
- Vous pouvez également utiliser l’huile d’ail topique pour traiter les infections.
Couper, émincer et écraser l’ail cru activer les enzymes alliinase dans l’ail qui se transforme en allicine. L’allicine se décompose ensuite en diverses formes de composés organosulfurés.
La dose quotidienne recommandée d’ail selon l’Organisation mondiale de la santé est de 2 à 5 grammes (1 clou de girofle) d’ail frais / 0,4 à 1,2 grammes de puissance d’ail séchée / 2 à 5 milligrammes d’ail / 300 à 1000 milligrammes d’extrait d’ail.
Pendant des milliers d’années, on a cru que l’ail a de puissantes propriétés médicinales et maintenant la science a prouvé la plupart de ces allégations. Les composés de soufre bioactifs dans l’ail peuvent prévenir et combattre le cancer, protéger le cœur, améliorer le diabète et prévenir le déclin cognitif. Pour tirer le meilleur parti des composés actifs présents dans l’ail, il est préférable de le consommer cru.