L’empoisonnement alimentaire de Salmonella est une condition pathologique assez invalidante et ennuyante qui se produit normalement en raison de manger de la nourriture contaminée. La nourriture que mange l’individu affecté est habituellement contaminée par des excréments animaux ou humains qui ont tendance à porter la bactérie appelée Salmonella. Les intoxications alimentaires à la salmonelle se produisent normalement lorsque les gens mangent des aliments faits de volaille, comme les œufs ou la viande, bien que cette bactérie puisse également contaminer les fruits et légumes que nous prenons tous les jours. Certains des aliments courants qui peuvent être infectés par la bactérie Salmonella et qui causent des intoxications alimentaires à Salmonella sont des œufs mal cuits, du lait cru, de l’eau contaminée et de la viande crue. La bactérie est divisée en 2 types, l’un est le type non typhoïde qui est assez commun et l’autre est le type de bactérie typhoïde qui peut causer la typhoïde qui est potentiellement dangereux et peut nécessiter un traitement antibiotique complet. La forme bactérienne spécifique causant cette affection est appelée la bactérie Salmonella Typhi.
Quelles sont les causes de l’intoxication alimentaire à la salmonelle?
Comme indiqué, la cause première de l’intoxication alimentaire à Salmonella est la consommation d’aliments contaminés. La bactérie en question, Salmonella, réside dans les intestins des humains. La bactérie peut infecter des volailles ou de la viande crue pendant le processus d’abattage. Les fruits de mer peuvent être contaminés si cet organisme particulier est retiré de l’eau contaminée. Un œuf peut être infecté s’il est issu d’un poulet infecté. Si les fruits et les légumes sont lavés avec de l’eau contaminée, même ceux-ci peuvent être infectés par la bactérie Salmonella et peuvent causer l’intoxication alimentaire à la salmonelle.
Quels sont les symptômes de l’empoisonnement alimentaire Salmonella?
Les symptômes les plus courants de l’intoxication alimentaire à Salmonella sont:
- La diarrhée
- Crampes abdominales
- Fièvre allant de 102 à 104 degrés.
Le patient souffrant d’intoxication alimentaire à Salmonella peut également présenter du sang dans les selles, des épisodes de vomissements sévères, des maux de tête sévères et un sentiment général de malaise.
Si un individu a été infecté par la variante typhoïde de la bactérie, le patient peut ressentir de la fièvre environ une semaine après avoir mangé de la nourriture contaminée et les symptômes peuvent persister pendant plus d’un mois. Pendant ce temps, le patient peut éprouver une forte fièvre, une faiblesse sévère, un malaise, des douleurs abdominales, des saignements de nez ou même l’élargissement des organes vitaux du corps. Cette variante de la Salmonella est assez sérieuse et nécessite des soins médicaux immédiats.
Comment l’intoxication alimentaire à la salmonelle est-elle diagnostiquée?
La meilleure façon de diagnostiquer l’empoisonnement alimentaire à Salmonella est de tester un échantillon de selles, bien que cette maladie soit normalement bénigne et disparaisse d’elle-même dans une semaine. En dehors de cela, les tests sanguins peuvent également détecter les bactéries incriminées dans le sang et confirmer le diagnostic d’intoxication alimentaire Salmonella.
Comment l’empoisonnement alimentaire à la salmonelle est-il traité?
Dans des circonstances normales, l’intoxication alimentaire à Salmonella dure environ une semaine, puis se résout d’elle-même et aucun traitement n’est nécessaire, bien que certaines personnes puissent se déshydrater en raison de diarrhées persistantes et de vomissements et nécessiter une hydratation par voie intraveineuse. Dans le cas où un individu est infecté par le type le plus grave de la bactérie avec une suspicion de fièvre typhoïde, alors le patient peut avoir besoin d’un traitement antibiotique complet pour contrôler l’infection. Il est tout à fait malheureux mais vrai que certains types de bactéries Salmonella sont devenus très résistants aux antibiotiques et sont donc difficiles à traiter, mais suivent leur cours et disparaissent d’eux-mêmes.
Comment éviter l’empoisonnement alimentaire Salmonella?
Certains des moyens de prévenir l’intoxication alimentaire Salmonella sont:
- Se laver les mains avant de préparer la nourriture et après avoir traité la viande crue.
- Il faut s’assurer que la viande ou les œufs cuits sont entièrement cuits et ne sont pas laissés crus.
- Assurez-vous de ne pas manger d’aliments de volaille insuffisamment cuits, qu’il s’agisse d’œufs ou de viande.
- Assurez-vous de bien vous laver les mains après avoir utilisé les toilettes.
Quelle est la période de récupération pour l’empoisonnement alimentaire Salmonella?
La majorité des personnes atteintes d’intoxication alimentaire à Salmonella se rétablissent de cette maladie dans la semaine suivant l’infection. Dans le cas de la variante typhoïde de la bactérie, des antibiotiques peuvent être nécessaires pendant au moins deux semaines avant que le patient puisse se remettre d’une intoxication alimentaire à la salmonelle.