Le monde est devenu tellement fou de gluten, même l’Italie a adopté la tendance sans gluten, rapporte le New York Times. Si vous vous demandez quel est le problème avec le gluten? nous sommes là pour répondre à vos questions et démystifier les faits avec la science et les statistiques directement des experts.
1. Ai-je la maladie coeliaque? Probablement pas. Seulement 1 pour cent de la population des États – Unis a la maladie coeliaque, rapports Au – delà de la maladie coeliaque. Cœliaque est une maladie auto-immune génétique grave qui provoque des anticorps dans le sang pour voir le gluten comme une menace, explique la Fondation des maladies cœliaque. Lorsque le gluten entre dans le système d’un patient cœliaque, la muqueuse de l’intestin grêle est effectivement endommagé. Il est non seulement une question de maux d’estomac. Au – delà de la constipation, ballonnements et les gaz, les symptômes peuvent inclure des os ou des douleurs articulaires, des picotements ou un engourdissement dans les mains ou les pieds, les menstruations manquées, la migraine, une éruption cutanée avec démangeaisons et aphtes dans la bouche. Si vous pensez que vous avez la maladie coeliaque, demandez à votre médecin pour un test sanguin.
2. Si je n’ai pas la maladie coeliaque, dois – je avoir une sensibilité au gluten? Il est peu probable. Manque de sensibilité au gluten est loin d’être aussi grave que la maladie cœliaque. Cependant, il est aussi faible que maux d’estomac non plus . Les personnes ayant un symptôme non-GI expérience de la sensibilité au gluten comme des maux de tête, des douleurs articulaires, des engourdissements dans les jambes, les bras ou les doigts, et « l’ esprit brumeux » pendant des heures, voire des jours après avoir consommé du gluten, dit Au – delà de la maladie coeliaque.
3. Alors pourquoi ne blesse mon estomac après avoir mangé du pain ou des pâtes? FODMOP. Quelle? Assombries par le battage médiatique autour du gluten, FODMOP sont des hydrates de carbone à chaîne courte et des alcools de sucre qui sont très souvent la raison sous – jacente de nombreux problèmes gastro – intestinaux qui se diagnostiquée à tort comme la sensibilité au gluten. Bien que le gluten est en fait sur la liste de FODMOB, vous pourriez être surpris d’apprendre que les aliments en haut de la liste pour éviter sont l’ ail et les oignons. Pour une liste complète des aliments FODMOP pour éviter, reportez – vous à IBS régimes.
4. Attendez une seconde, ce qui est sans gluten de toute façon? Le gluten est la protéine présente dans le blé, le seigle et l’ orge, explique la Science Alert. Il est la protéine qui donne du pain son chewiness. Vous pourriez être surpris de savoir qu’il est à la base de la populaire seitan de substitution de viande végétale.
5. Mais n’est pas un régime sans gluten juste plus sain? Non, un régime sans gluten peut effectivement être dangereuse pour la santé. Harvard Health Publications prévient que d’ éviter les pains et les céréales enrichies peut vous mettre en place pour une carence en fibres, ainsi qu’une carence en vitamines et minéraux. Livestrong donne une preuve supplémentaire qui pourrait vous faire réfléchir à deux fois avant d’ aller sans gluten. La protéine est faible en gras et en sodium, riche en fer, et même contient du calcium. Voilà pourquoi il est important de consulter votre médecin avant de commencer un régime sans gluten.