La tension artérielle est définie comme la force exercée par le sang lorsqu’il pousse contre les parois de vos artères. Si cette force est trop élevée pendant une période prolongée, une condition connue sous le nom d’hypertension – hypertension artérielle – se développe. Au fil du temps, la tension causée par l’hypertension entraînera des dommages à la fois dans le cœur et les vaisseaux sanguins, entraînant diverses affections coronariennes. Bien qu’il existe des médicaments pour contrôler la pression artérielle, il est également possible de compléter tout traitement médical avec certains ajustements diététiques. Un d’intérêt particulier serait l’inclusion de plus de céleri dans votre régime alimentaire.
Les statistiques vitales du céleri
Une tasse de céleri haché contient environ 20 calories, 104 milligrammes de sodium, huit milligrammes de vitamine C et 344 milligrammes de potassium. Le céleri contient également des substances comme le 3-n-butylphtalide, l’apigénine, les flavonoïdes et l’acide gras oméga-6. Ce sont des produits chimiques organiques qui aident à contrôler les élévations de la pression artérielle.
Contrairement aux autres fruits et légumes, le céleri est facilement disponible toute l’année, vous n’avez donc pas à vous inquiéter de la disponibilité. Comme certaines personnes peuvent ne pas aimer le goût prononcé du céleri – ou avoir des problèmes à le sortir de leurs dents ou de leurs attelles – il est également disponible sous forme de supplément ou d’huile de graines.
Que peut faire le céleri pour aider?
Il y a trois sources primaires qui peuvent augmenter la tension artérielle: un volume accru de sang étant pompé, la résistance à l’écoulement dans les artères, et le rétrécissement des vaisseaux sanguins. Le céleri a des nutriments qui aident à atténuer tous ces éléments sous une forme ou une autre.
Abaisser le cholestérol
L’excès de cholestérol va durcir dans la plaque dans les artères et les rendre raides et étroites. Le cholestérol se forme en plaque lorsqu’il s’oxyde. L’huile butylphtalide dans le céleri est un antioxydant puissant qui est capable de réduire les niveaux de mauvais cholestérol dans le corps. En outre, il a été observé que deux tiges de céleri peuvent abaisser le cholestérol d’une personne jusqu’à sept pour cent.
Détend les artères et lisse le tissu musculaire
L’inflammation est une cause notable de blocages artériels, car elle rend les parois des artères irrégulières et, dans certains cas, enflées. Avec l’apigénine, le céleri contient la lutéoline flavonoïde et les deux sont capables de réduire l’inflammation. En apaisant les parois artérielles et en lissant les tissus musculaires, le risque d’obstruction se réduit considérablement.
Ça fait pipi
Le céleri (les graines en particulier) est un diurétique. Cela signifie qu’il attire l’excès de liquide de votre corps et vous fait uriner plus fréquemment. Comme mentionné, l’une des causes de l’hypertension artérielle est un volume sanguin accru. Lorsque le liquide supplémentaire est retiré de la circulation sanguine, le volume et la pression de l’écoulement diminue.
Dilate les vaisseaux
Le 3-n-butylphtalide, parfois appelé NBP, est un vasodilatateur. Il diminue la résistance le long des artères et des vaisseaux sanguins, favorisant le flux sanguin et abaissant la tension artérielle.
Céleri dans le laboratoire
L’extrait de céleri est connu pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et favoriser la circulation sanguine dans les études sur les animaux, principalement en raison de son mélange de vasodilatation, d’hypocholestérolémiants et d’effets diurétiques. En outre, un essai humain de 2013 a montré des réductions de pression artérielle notables chez les patients qui ont pris l’extrait de graines de céleri, reliant les deux. Ces résultats étaient également suffisamment encourageants pour qu’une étude plus large, en double aveugle, soit en cours de préparation.
Céleri dans la cuisine
Tout en mangeant deux tiges de céleri par jour est suffisant pour obtenir tous les avantages pour la santé, il existe d’autres options disponibles. Donc, si vous trouvez le goût de céleri cru peu attrayant ou que vous voulez essayer une variété, il existe de nombreuses recettes disponibles pour personnaliser la façon dont vous mangez ce légume.
Jus de céleri
- 2 tiges de céleri
- 1/2 betterave
- 1/2 pomme verte
- 1 citron
Cela nécessite un presse-agrumes ou un équipement similaire. Il suffit de mélanger les ingrédients, de les mélanger et d’en profiter. Vous pouvez mélanger et assortir d’autres fruits et légumes à votre goût aussi.
boisson gazeuse de céléri
- 7-8 tiges de céleri (environ 3/4 livres)
- 1 gros citron
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 8 gousses de cardamome verte
- 11/4 tasses d’eau (12 onces)
- 1 tasse de suga
- 2 litres d’eau de Seltz
Instructions:
1. Nettoyez et tranchez finement le céleri. Il devrait mesurer environ trois tasses lorsqu’il est fermement emballé dans une tasse à mesurer liquide. Mettre de côté.
2. Retirer le zeste (peau externe mince) en bandes de la moitié du citron. Écraser les gousses de cardamome et les grains de poivre.
3. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau et le sucre. Jeter les tranches de céleri et laisser bouillir une minute de plus. Remuer puis retirer du feu.
4. Ajouter le zeste de citron, le poivre et la cardamome au mélange de céleri. Remuer pour combiner, puis couvrir la casserole et laisser refroidir à température ambiante.
5. Passer le sirop de céleri à travers une passoire à mailles fines dans un pot ou un autre récipient de stockage approprié. Appuyez sur le céleri pour extraire le plus de sirop possible. Le céleri confit est également plutôt savoureux en soi.
6. Jus le citron, et ajouter trois cuillères à soupe du jus au sirop. Mélanger pour combiner. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
7. Mélanger le sirop avec de l’eau de Seltz. Une dilution de un à quatre est un bon point de départ. ajuster à votre goût. Servir sur de la glace avec une tendre branche de céleri comme garniture si désiré.
Céleri mariné
- 1 petit bouquet de céleri
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/4 d’oignon émincé
- 1 bouquet d’aneth frais
- Solution de saumure à 2 pour cent (19 grammes de sel par quart de litre d’eau)
- Un pot de maçon de la taille d’un quart
Instructions:
1. Couper le céleri et le couper en morceaux pour l’adapter à votre pot.
2. Placer les tranches d’oignon, l’ail et l’aneth entre les céleris.
3. Couvrir avec la solution de saumure à environ un pouce de l’ouverture du pot.
4. Fermez le pot. N’oubliez pas de remplir le sas et laissez-le reposer à température ambiante pendant cinq à sept jours ou jusqu’à ce que l’activité des bulles disparaisse. Passer au stockage à froid.
Soupe de céleri
- 3 onces de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 onces de céleri haché
- 4 onces d’oignon coupé en dés
- 4 onces de pommes de terre coupées en dés
- 1 litre de bouillon de poulet, de dinde ou de jambon
- Sel et poivre noir
- Lourd ou double crème
Instructions:
1. Ragoût le céleri et l’oignon doucement dans le beurre et l’huile dans une casserole couverte pendant 10 minutes.
2. Ajouter la pomme de terre et mélanger pour bien enrober de beurre et d’huile. Ne laissez pas les légumes bruns.
3. Ajoutez le stock. Porter la soupe à ébullition puis réduire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le céleri soit très tendre.
4. Mélanger ou passer la soupe à travers une râpe à mouli (ustensile pour râper). Si le céleri est particulièrement filandreux, vous pourriez le passer à travers un tamis.
5. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu comme bon vous semble. Placez la soupe dans des bols. Ajoutez une touche de double crème.
Lisez aussi:
- Les aliments qui augmentent la pression artérielle
- 10 raisons pour lesquelles le céleri est l’un des aliments les plus sains de la planète
Sources pour l’article d’aujourd’hui:
“Brine Pickled Celery”, site web de Pickle Me Too, 23 mars 2012;
“Céleri Soda Recipe”, site web de Food52, 11 mars 2012,
Toole, M., céleri pour l’hypertension artérielle, site Web Healthy Holistic Living; , accédé pour la dernière fois le 7 octobre 2015.
«Hypertension artérielle», site Web de la Mayo Clinic, 7 juillet 2015;
Hornby, S., «Est-ce que le céleri abaisse l’hypertension artérielle?», 18 décembre 2013;
Madhavi, D. et al., «Une étude pilote pour évaluer l’effet antihypertenseur d’un extrait de céleri dans les patients hypertendus légers à modérés», Natural Medicine Journal 2013; 5 (4).
Roddy, R., «Évitez les embellissements», site Web de Rachel Eats, 3 janvier 2013;