Si vous regardez en ligne, vous verrez probablement de nombreux sites et articles vantant les avantages pour la santé du vinaigre de vin rouge . L’information que vous trouverez le plus probablement indiquera comment le vinaigre de vin rouge peut favoriser la perte de poids, aider à gérer le diabète, abaisser le cholestérol, combattre les radicaux libres, combattre les infections ou protéger contre le cancer. Ces prétendus avantages du vinaigre de vin rouge sont du même genre que vous pouvez trouver à propos d’un certain nombre d’autres ingrédients ou superaliments. Comme dans ces cas, la vérité au sujet du vinaigre de vin rouge est qu’un petit ensemble de faits a été mis hors de proportion et sauvagement confondu au point d’être complètement faux. Essayons de percer le battage médiatique et regardons la science sous-jacente, allons-nous?
La science du vinaigre de vin rouge
Pour être franc, il n’y en a pas. Au moins, il n’y en a aucun qui se rapporte à ce que les avantages pour la santé de manger du vinaigre de vin rouge pourrait être. PubMed est une vaste base de données bibliographiques de documents scientifiques et médicaux et de recherche qui englobe la plupart des revues réputées et fiables. C’est un moyen fiable de savoir quelles recherches ont été publiées sur un sujet donné. Au moment d’écrire ces lignes, une recherche PubMed pour “vinaigre de vin rouge” donne 96 résultats, dont aucun ne concerne des études qui examinent les effets de la consommation de la substance sur le corps humain. La question est donc de savoir d’où proviennent les demandes de prestations de santé. Examiner chaque idée directement fournira la réponse.
Prestations de santé présumées du vinaigre de vin rouge
Aide à gérer la graisse ou le poids corporel
Cette affirmation est essentiellement vraie. Le vinaigre de vin rouge est faible en calories et ne contient pas de graisse. Si vous remplacez le vinaigre de vin rouge par de la vinaigrette, vous finirez généralement par réduire la teneur en calories et en matières grasses du repas. Il y a de légères preuves suggérant que manger du vinaigre à côté d’un repas peut aider à promouvoir un sentiment de plénitude (et ainsi réduire la consommation globale) mais l’étude n’a pas été aveuglée et n’a servi que du pain aux participants. Il n’a pas non plus utilisé de vinaigre de vin rouge, donc la précision ou l’applicabilité des résultats est limitée.
Améliore la santé cardiovasculaire
Cette revendication n’est pas prise en charge. Le lecteur aux yeux vifs aura remarqué que, lors de la description des résultats de PubMed, j’ai précisé qu’il n’y avait pas d’études portant sur les effets de la consommation sur le corps humain. C’est parce qu’il y avait en fait une, juste une, étude concernant la consommation de vinaigre de vin rouge chez les rats qui ont trouvé des preuves de réduction de la pression artérielle. Cependant, cette étude ne peut pas être utilisée pour soutenir la demande pour plusieurs raisons:
- Seuls six rats ont été utilisés dans les deux composants de l’expérience et aucun groupe témoin n’a été décrit. C’est bien pour la recherche préliminaire de l’étude, pas pour soutenir les allégations de santé
- Ce qui était testé était une combinaison de vinaigre de vin rouge et de jus de raisin
- Les rats n’étaient pas hypertendus et ont été drogués pendant la surveillance (c.-à-d. Que leurs corps étaient soumis à des conditions artificielles ou artificielles)
- Même en ignorant tout ce qui précède, la plupart des résultats des animaux ne se traduisent pas bien ou pas du tout aux humains, donc sans test humain, la revendication reste sans preuve
Bonté anticancéreuse
Cette affirmation est partiellement soutenue mais généralement déformée. Le vinaigre de vin rouge contient du resvératrol, un antioxydant qui a les mêmes revendications que beaucoup d’autres. Comme avec la plupart des aliments qui contiennent des antioxydants, les avantages allégués pour la santé du vinaigre de vin rouge ont inclus la lutte ou l’arrêt du cancer. Mis à part le fait que tous les antioxydants ne sont pas interchangeables, il y a quelques problèmes avec ces allégations.
- Il existe une multitude de types différents de cancers, qui se comportent tous différemment, de sorte que toute allégation d’activité anticancéreuse est inutile sans que l’avocat ne précise quel cancer
- Les études qui montrent l’effet potentiel le plus fort pour le resvératrol impliquent que l’antioxydant est administré directement, pas quand il est obtenu à partir de la nourriture
- C’est une distinction importante, car combien de resvératrol est absorbé par le corps, et où il va, peut varier énormément selon la façon dont il est livré. Sans parler des niveaux utilisés dans l’étude sont plus contrôlés et plus grands que ceux obtenus à partir de vinaigre
- Rappelons que la recherche PubMed ne montre aucune étude sur le vinaigre de vin rouge et les infections ou le cancer
- En tout cas, la recherche de resvératrol est toujours en cours et il est prématuré de faire des déclarations sur l’efficacité, même si vous ignorez l’ensemble
Soutien diabétique
Cette affirmation n’est pas soutenue principalement parce qu’il ne s’agit pas vraiment de vinaigre de vin rouge. Quelques études ont suggéré que le vinaigre peut améliorer la sensibilité au glucose chez les individus résistants ou peut être capable de réduire la réponse de glucose des hydrates de carbone. Le problème est que ces études ont utilisé des choses comme le vinaigre de cidre de fraise ou de pomme, pas de vinaigre de vin rouge. Ces substances ne sont pas facilement interchangeables, il serait donc extrêmement prématuré de dire que des découvertes sur un type de vinaigre pourraient facilement s’appliquer à un autre.
Est-ce au moins sûr?
Les bonnes nouvelles sont qu’il n’y a aucun effet secondaire réel de consommer du vinaigre de vin rouge s’il est utilisé normalement dans la cuisine. Le vinaigre est, bien sûr, très acide, donc vous devriez toujours diluer le produit avant de faire quoi que ce soit avec. Mais la consommation de vinaigre pur de toute sorte n’est pas une situation que la plupart des gens vont rencontrer.
Si vous consommez trop de vinaigre de vin rouge, comme prendre une cuillère à soupe ou deux oralement au repas, alors vous commencerez à rencontrer des problèmes. Les conséquences potentielles peuvent inclure une inflammation ou une blessure caustique à l’œsophage, gâcher le pH de votre bouche et favoriser la carie dentaire, interférant avec l’absorption du calcium du corps, et les crampes musculaires ou la faiblesse des niveaux de potassium appauvri.
Bottom Line
Le principal avantage du vinaigre de vin rouge est qu’il ne contient pas de graisses et qu’il contient peu de calories. Vous pouvez substituer le vinaigre de vin rouge pour les vinaigrettes dans votre alimentation comme un moyen sain d’obtenir une saveur améliorée. D’autres allégations de santé au sujet du vinaigre de vin rouge ne sont pas étayées par des preuves ou sont en train d’amalgamer les conclusions sur d’autres types de vinaigre. Le vinaigre de vin rouge est en grande partie sûr tant que vous ne le prenez pas par la cuillerée.