bouillon d’os est tendance ces jours-ci, mais un bouillon savoureux et satisfaisant à base de carcasses de viande ou de volaille lentement mijotés est vraiment une maison ancienne remède pour presque tout ce que vous indispose. De nombreux nutriments associés avec le tissu osseux et les articulations de calcium, phosphore, protéines sont la vitamine D et de collagène concentrés dans des os d’animaux. Donc, il est logique que lorsque les os fêlés sont cuits dans une casserole d’eau frémissante lentement, ils se décomposent et libèrent ces nutriments, créant ainsi un bouillon sain qui aide à fournir vos propres os avec ces nutriments essentiels.
bouillon d’os peut aussi être un outil efficace et sain lorsque vous regardez votre poids, car il est satisfaisant encore faible en calories. Une tasse de bouillon peut aider à freiner l’appétit entre les repas et, si vous buvez une demi-heure avant le déjeuner ou le dîner, vous ne serez pas tout à fait si faim quand vous vous asseyez à manger. Lorsque vous n’êtes pas affamée au début d’un repas, il est plus facile de coller à la taille des portions en bonne santé et pas trop manger.
Une recette pour la guérison
Toute recette qui mijote os à feu doux pendant de nombreuses heures pour faire du bouillon est, en substance, un bouillon d’os. Cela inclut même le bouillon vous ou votre famille pourriez faire de cette carcasse de dinde à l’Action de grâces restes. Une recette pour le bouillon d’os « de guérison » comprend habituellement juste une ou deux cuillerées de jus de citron ou de vinaigre, ce qui aide à adoucir les os et les briser pour libérer plus de nutriments.
Pour environ 2 litres (8 tasses) de bouillon d’os à la maison, se combinent dans un faitout:
- 2 à 3 livres de boeuf cuit, restes d’os de poulet ou d’agneau
- 1 oignon haché grossièrement
- Une petite carotte hachée
- 1 branche de céleri haché
- 1 cuillère à soupe de balsamique ou de vinaigre de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 6 clous de girofle
- 6 grains de poivre
- Ajouter au moins 4 litres d’eau, ou assez pour couvrir les ingrédients.
Si vous le souhaitez, ajoutez 1 tasse de tomates fraîches ou en conserve hachées pour plus de saveur.
- Amener le mélange à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 4 à 6 heures.
Au cours de la première demi-heure de frémissante, écumer toute mousse qui recueille au sommet du pot.
- Strain refroidi le bouillon dans un grand bol et jeter les os et les légumes.
- Réfrigérer le bouillon jusqu’à 5 jours ou gel jusqu’à deux ou trois mois.
Mais plus est jamais mieux
En plus des avantages nutritionnels et émotionnels que vous obtenez à partir d’une tasse chaude et humide de bouillon d’os, il y a quelques inquiétudes pour tous ceux qui pourraient en faire trop. En ce qui concerne les éléments nutritifs et d’autres substances dans les aliments, il est difficile, mais possible d’obtenir trop d’une bonne chose. Un jeune homme qui aurait bu un à deux litres de bouillon de boeuf de l’os au moins trois jours par semaine pendant six mois a commencé à souffrir de vomissements chroniques. En fin de compte, son médecin a décidé qu’il était devenu trop de vitamine D de la moelle dans les os gras, il sert à faire le bouillon. Étant donné que la vitamine D aide le corps à absorber le calcium, l’homme a fini avec trop de calcium dans le sang, ce qui a provoqué le vomissement.
Un autre problème potentiel lié à boire trop de bouillon d’os est la possibilité de contamination par le plomb. De nombreux aliments communs contiennent de petites quantités de plomb et, chez un animal, tout chef de file environnemental qui pénètre dans le corps est stocké dans le tissu osseux. Une personne en bonne santé, bien nourrie peut traiter de petites quantités de plomb et la plupart d’entre nous ont un peu dans notre corps. En ce qui concerne le bouillon d’os, le plomb est seulement une préoccupation si vous buvez des quantités anormales. Il n’y a aucune raison pour laquelle vous ne devriez pas avoir une tasse de bouillon d’os de temps à autre, ou d’utiliser votre bouillon maison comme base pour les soupes et les ragoûts.
Afficher les sources
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